Πραλίνες espresso: Μια μικροσκοπική απόλαυση!
Προσθέστε στις πραλίνες σας λικέρ εσπρέσσο για ένα απολαυστικό twist γεύσης!
Οι πραλίνες, γνωστές και ως βελγικές σοκολάτες, Belgian chocolate fondants ή chocolate bonbons, είναι μια γλυκιά σοκολατένια απόλαυση που έχει συνήθως σκληρό περίβλημα και μαλακή γέμιση.
‘Εγιναν γνωστές για πρώτη φορά στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής από τον Jean Neuhaus II, Βέλγο σοκολατοποιό το 1912. Υπήρχαν και υπάρχουν πολλοί τύποι και σχήματα αυτής της μικρής, γλυκιάς απόλαυσης, σχεδόν πάντα όμως, περιείχε ένα κέλυφος σοκολάτας με πιο απαλή γέμιση. Οι βελγικές σοκολάτες (πραλίνες) δεν περιορίζονται στην παραδοσιακή γέμιση πραλίνα και συχνά περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, αμυγδαλόπαστα, αλατισμένη καραμέλα, καφέ, αλκοολούχο ποτό, λικέρ κρέμας, κεράσι ή ένα μείγμα σοκολάτας που έρχεται σε γευστική αντίθεση με το εξωτερικό κέλυφος. Συχνά πωλούνται σε όμορφα διακοσμημένα κουτιά, με τη μορφή δώρου.
Στην ελληνική τους έκδοση, μπορεί να είναι πιο απλές, παρασκευασμένες σπιτικά με πιο εύκολες τεχνικές που παράγουν κρεμώδη και απολαυστικά γλυκά, ιδανικά για κέρασμα. Ας δούμε μια εναλλακτική σπιτική συνταγή, με ένα μικρό twist, καθώς εκτός από σοκολάτα και κακάο, χρησιμοποιούμε λικέρ καφέ για μια έντονη γεύση espresso!
Υλικά για 40-50 τεμάχια
- 300 γραμμάρια κουβερτούρα
- 150ml κρέμα γάλακτος
- 5 κουταλιές της σούπας espresso
- 75 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 5 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ
- Σκόνη κακάο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε από τη φωτιά
- Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- Προσθέτουμε τον espresso και αφήνουμε λίγο να κρυώσει
- Αφρατεύουμε λίγο το βούτυρο στο μίξερ, και προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας
- Προσθέτουμε το λικέρ
- Με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικές, γεμίζουμε μικρά χαρτάκια ζαχαροπλαστικής
- Αφήνουμε λίγο να σταθούν και πασπαλίζουμε με κακάο, πριν σερβίρουμε.
Συνταγή από το coffees.gr
