Κεκάκια με καφέ

Μια νόστιμη συνταγή για λαχταριστά cupcakes με καφέ και ξηρούς καρπούς.

Υλικά

30 γραμμ. αλεσμένο καφέ

250 ml γάλα

50 γραμμ. βούτυρο

275 γραμμ. αλεύρι

10 γραμμ. μπέκιν

150 γραμμ. ζάχαρη καρύδας

1 αυγό

75 γραμμ. χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (φουντούκι, αμύγδαλο, μακαντέμια)

Εκτέλεση

Σε μια μικρά κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα και ρίχνετε τον αλεσμένο καφέ. Το αφήνετε για λίγο στη φωτιά, χωρίς όμως να βράσει. Στη συνέχεια το σουρώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το μπέκιν, την ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς. Έπειτα ρίχνετε το αυγό και το μείγμα του γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Μοιράζετε το μείγμα στο ταψάκι για τα cupcakes, αφού πρώτα έχετε βάλει το ιδικό χαρτί στις υποδοχές. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Για να τα σερβίρετε μπορείτε να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.