Cultivos: Τα Coffee shop του πέμπτου κύματος
Μια οικολογικής συνείδησης αλυσίδα που ξεκίνησε πειραματικά και σιγά σιγά «απλώνεται» σε Ελλάδα αλλά και στην Κύπρο.
του Βασίλη Δημαρά
Όταν πρωτοξεκίνησε ήταν ένα πείραμα αλλά και ένα προσωπικό στοίχημα για τον Γιάννη Ταλούμη, έναν εκ των ιδρυτών της εταιρίας taf. Έκανε τα πρώτα του βήματα μακριά από το κέντρο, στον Άγιο Στέφανο, πολύ κοντά στο εργοστάσιο της μαμάς εταιρίας. Αφού, τελείωσε με το «αγροτικό» του είπε να κατέβει προς την πόλη. Έτσι ανοίγει το δεύτερο του κατάστημα στην Νέα Σμύρνη και ακολούθησαν εκείνα στον Άγιο Δημήτριο, στην Πανόρμου, στον Πειραιά, αλλά και στην Αλεξανδρούπολη και στην Πάφο της Κύπρου. Ενώ μετά την καραντίνα μπαίνουν στην οικογένεια δύο ακόμα: ένα στου Ψυρρή και ένα στο Σύνταγμα.
Το Cultivos είναι ένα σύγχρονο, οικολογικό μοντέλο coffee shop του 5ου κύματος, όπως αυτοπροσδιορίζεται, όπου ο ποιοτικό καφές έχει τον πρώτο λόγο. Κάποια απ’ αυτά είναι στην λογική του take away. Κάποια άλλα διαθέτουν τραπέζια για να καθίσετε, μικρά καβουρδιστίρια (που λειτουργούν όμως) αλλά και χώρους για γευσιγνωσία. Όλα έχουν την ίδια φιλοσοφία και λογική: εκείνη της οικολογικής συνείδησης. Η διακόσμηση τους ακολουθεί το σκανδιναβικό μοντέλο, παίζει με τις γήινες αποχρώσεις και βασίζεται σε υλικά που σέβονται το φυσικό περιβάλλον και έχουν ανακυκλώσιμο χαρακτήρα.
Αυτό που θα δοκιμάσετε στα Cultivos, φυσικά έχει την υπογραφή της taf. Παίζουν λοιπόν μ΄ ένα βασικό blend – είναι ο καφές ροής – και δύο καφέδες από μοναδικής προέλευσης (Single Estate) που ασκούν βιώσιμες γεωργικές πρακτικές σε κάθε στάδιο παραγωγής, δείχνουν σεβασμό προς το περιβάλλον και είναι ενταγμένες στο πρόγραμμα direct relationship της εταιρίας. Κάτι ακόμα που κάνει να ξεχωρίζει τα Cultivos είναι ηντιζαϊνάτη εσπρεσομηχανή της La Marzzoco, Modbar- μηχανή που πολύ θα ήθελα να έχω στο σπίτι μου. Το διαφορετικό σ’ αυτή είναι ότι δεν καταλαμβάνει τον συνηθισμένο όγκο μιας κοινής εσπρεσομηχανής. Το μόνο που βλέπουμε είναι κάτι που μοιάζει με βρύση όπου πάνω της «κουμπώνει» το κλείστρο με τον καφέ.
Τέλος, σ’ όλα μπορείτε να τσιμπήσετε και κάτι. Από φρέσκα σάντουιτς, σαλάτες, pizza με αφράτη ζύμη, χορτοφαγικά και vegan, γλυκά, μπάρες δημητριακών που τα φτιάχνουν καθημερινά.
Χελμού 2, Άγιος Στέφανος, τηλ. 2108145559 / Ομήρου 48, Νέα Σμύρνη, τηλ. 2109358754 / Αγίου Δημητρίου 21, Άγ. Δημήτριος, τηλ. 210 9702401 / Ακτή Μιαούλη 33, Πειραιάς, τηλ. 2104292100 / Σκουφά 66 – 68, Κολωνάκι, τηλ. 2130319431-2 / Χριστοκοπίδου 14, Ψυρρή, τηλ. 2114116339 / Πανόρμου 48, Αμπελόκηποι, τηλ. 2106914508 /Πραξιτέλους 1 & Κολοκοτρώνη, Σύνταγμα, τηλ. 2103319111 /Ελ. Βενιζέλου 45, Αλεξανδρούπολη, τηλ. 2551083580 /Νικολάου Νικολαϊδη 29 & Πίνδου, Πάφο, τηλ. +35726950093
