ENETIKO Cafe & Cocktail Bar Chocolate Velvet Cake
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ & ΓΛΑΣΟ: 2 1/4 φλ. αλεύρι, 1 1/2 κ.γ. σόδα, 1 κ.γ. αλάτι, 180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 φλ. λευκή ζάχαρη, 1/3 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη, 2 μεγάλα αυγά + 1 κρόκο αυγού, 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας, 1 1/2 φλ. ξινή κρέμα, 3/4 φλ. τσαγιού γάλα, 200 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες, 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη, 350 γρ. βούτυρο λιωμένο, 1 φλ. ζάχαρη άχνη, 2/3 φλ. κρέμα γάλακτος.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: : Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ΟC. Βουτυρώνουμε 2 ταψιά διαμέτρου 20 εκ. και βάθους 6 εκ. περίπου. Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι τη σόδα και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5’. Προσθέστε τη βανίλια, το κρόκο αυγού και τα αυγά ένα ένα κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά σε 3 δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και τη ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας εναλλάξ με τη ξινή κρέμα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.Μοιράζουμε ισομερώς τη ζύμη στα ταψιά και ψήνουμε για 40 έως 45οC. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Παράλληλα μέχρι να κρυώσει το κέϊκ, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Σε άλλο σκεύος χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο, τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και τη ξινή κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε το κάθε κέικ στη μέση οριζόντια. Ολοκληρώνουμε με τη διαδικασία της διαστρωμάτωσης τοποθετώντας εναλλάξ κέικ και γλάσο σοκολάτας
ENETIKO cafe & cocktail bar
A: ΚΑΣΤΡΟ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑΣ
Τ: 27320 61352
