CHEVALIER: Σπανακόπιτα της Μαμάς Μαριάνθης

YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ: 600 γρ. αλεύρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξύδι, 1 κ.γ. αλάτι, 1 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 1/2 κιλό χόρτα βρασμένα (ιδανικά σπανάκι), 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, 1 φλιτζ. τυρί φέτα τρίμμα, άνηθο, δυόσμο και αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΦΥΛΛΑ: Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα στερέα υλικά και μετά προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό ενώ ανακατέυουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ενα ζυμάρι που να μη κολλάει στα χέρια και το χωρίζουμε σε 8 μέρη. Αφού έχουν ξεκουραστεί τα μέρη ανοίγουμε 8 φύλλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΕΜΙΣΗ: Βράζουμε τα χόρτα (5 λεπτά περίπου). Αφού τα στραγγίσουμε τα αφήνουμε στην άκρη μέσα σε μία λεκανη. Τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ψιλοκομμένη μορφή το κρεμμύδι, τον άνηθο, το δυόσμο και τα ρίχνουμε στη λέκανη μαζί με το τρίμμα φετας και ανακατεύουμε. Σε λαδωμένο ταψί τοποθετούμε με την εξής σειρά: 4 φύλλα, τη μισή γέμιση, 2 φύλλα, την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε την πίτα με τα 2 τελευταία φύλλα, την λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 180OC βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.

CHEVALIER

ΠΑΛΑΙΟΛΟΓΟΥ ΑΝΔΡΟΝΙΚΟΥ 2 , IΩΑΝΝΙΝΑ
Τ: 26513 05693
f: Chevalier
OWNER: Αντώνης Ντούρος
ΒΑRISTAS: Γιάννης Γεωργίου, Θεόδωρος Γκιώκας