CARTESIUS COFFEE AND WINE Πάστα Φλώρα της Μαμάς Βασιλείας

YΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ: 250 γρ. βούτυρο μαλακό ή μαργαρίνη, 150 γρ. καστανή ζάχαρη, ξύσμα από ένα lime, 1 αυγό, ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟ: 2 κιλά φρέσκα, ξεφλουδισμένα σύκα Μεσσηνίας, 750 γρ. ζάχαρη, 4 ξυλάκια κανέλας, 10 καρφάκια γαρύφαλλο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό lime, ξύσμα από 2 lime, 200 ml νερό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗ: Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το αυγό, το ξύσμα από το lime και αφού μαλακώσει το μείγμα, ενσωματώνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει σχετικά μαλακή η ζύμη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΘΕΣΗΣ: Απλώνουμε τα 3/4 της ζύμης σε ένα ταψί για τάρτες και στρώνουμε ομοιόμορφα περίπου 400-500 γρ. μαρμελάδα σύκο. Διακοσμούμε το πάνω μέρος της τάρτας με την υπόλοιπη ζύμη με την γνωστή τεχνική της πάστας φλώρα ή την σκορπίζουμε ομοιόμορφα σε ψίχουλα. Ψήνουμε το γλυκό στους 180ΟC βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

CARTESIUS COFFEE AND WINE

ΕΠΙΔΑΥΡΟΥ 53, ΧΑΛΑΝΔΡΙ
Τ: 210 6838681
w: www.cartesiuscoffee.gr
f: Cartesius Coffee and Wine
OWNERS: Γιώργος & Κώστας Ρηγόπουλος
ΒΑRISTAS: Αννα-Μαρία Σάρρα, Λούης Ρόφυ